Croissant di pasta sfoglia 70 gr farcito con misticanza dei campi, pomodorini confit in marinatura di agrumi, prosciutto crudo (culatello irpino), mayo al lime
80 gr di fettuccine all'uovo, con besciamella homemade, funghi porcini, tartufo fresco del Matese e fonduta al parmigiano reggiano
Crocchè di patata, pepe fresco macinato, parmigiano reggiano e la sua fonduta, provola d’agerola e salame napoli artigianale
Croccante di riso alla napoletana… il sartù, con ragu di pomodoro san marzano dop, uova, piselli, provola d’agerola, parmigiano reggiano
Besciamella artigianale, piselli 100 giorni, suino nero, soffritto di carote e cipolla, parmigiano reggiano
Uova, guanciale grasso d'Amatrice, pecorino bagnolese, pepe
Provola in tempura al riso soffiato e cereali, emulsione di San Marzano dop, origano e germogli
Misticanza, pomodori, cacioricotta salata, beef hamburger e pane croccante
Il nostro menù è stato studiato attentamente, dopo tante prove, ricerche ma sopratutto sacrifici.
Si prega di eliminare se è necessario e non aggiungere.
crema di pomodoro riccio arrosto, pomodorini confit in marinatura di agrumi, pesto di aglio dell'ufita, origano di colline cilentane,
olive taggiasche, capperi di Pantelleria, alici di Cetara, cacioricotta salata presidio slow food, mayo di aglio affumicato alle ceneri
Pizza croccante lievitata e cotta nello stesso Rutiello ricordando i sapori della Nonna, con pomodoro san marzano DOP,
pomodorini confit, olive taggiasche, capperi di pantelleria, origano di montagna, pesto di aglio Orsino, olio extravergine d’oliva
Focaccia tonda friabile farcita con tartare di Vacca frisona marinato agli agrumi, profumo di limone,
misticanza dei Campi, pomodori confit, cacioricotta cilentana caprami,
crema di uva aglianico fermentata, mayo d’aglio affumicato
pizza al padellino con crosta friabile farcito con mortadella artigianale, mousse di ricotta, zeste di limone.
baciata fragrante con fior di latte, spianata calabra piccante, origano di collina Saro, olio extrvergine d'oliva e pepe fresco macinato
baciata fragrante con fior di latte, salame napoli artigianale, olio extrvergine d'oliva e pepe fresco macinato
Pomodoro San Marzano DOP, parmigiano reggiano, fior di latte, basilico e olio d'oliva (Itrana, Leccino, Rosciola) Omina Romana
Pomodoro San Marzano Dop, pecorino romano, parmigiano reggiano, provola affumicata, pepe nero macinato,
olio d'oliva (Itrana, Leccino, Rosciola) Omina Romana, basilico
Pomodoro San Marzano DOP, pesto di aglio Orsino, origano dii montagna, capperi di Pantelleria,
Basilico e olio d'oliva (Itrana, Leccino, Rosciola) - Omina Romana
Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte; basilico
Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella di bufala; basilico
Pomodoro san Marzano DOP, origano di montagna, pesto di aglio dell’Ufita, basilico, capperi di Pantelleria
Pomodoro San Marzano DOP, parmigiano reggiano, provola d’agerola affumicata, basilico e pepe fresco macinato
Pomodoro san marzano DOP, pecorino bagnolese irpino, basilico
Crema di pomodoro arrosto, pomodorini confit, olive taggiasche, capperi di Pantelleria, origano di montagna,
pesto di aglio orsino, alici di Cetara, cacioricotta salata presidio slow food
Pomodoro San Marzano DOP, pomodorini gialli, pomodorini rossi, origano di montagna, pesto di aglio orsino, polvere di olive nere e basilico
Fior di latte, crema di fior di latte, pomodorini rossi, basilico, cacioricotta stagionata cilentana presidio slow food
Pomodoro san marzano DOP, provola d’agerola affumicata, nduja di spilinga, spianata calabra
Crema di fior di latte, fior di latte, pomodorini gialli, basilico, cacioricotta salata del Cilento
Crema di fior di latte, fior di latte, pomodorini gialli, alici della Costiera, crumble di olive nere, limone di Sorrento,
fiori di zucca marinati agli agrumi
Crema di fior di latte, fior di latte, Culatello Irpino (prosciutto crudo dolce) fichi bianco del Cilento, nocciole toste.
bianca con provola affumicata, cubetti crispy di patata di Avezzano, salsiccia di suino a punta di coltello, profumo al rosmarino e basilico.
Diversamente parmigiana di melanzane, assoluta in spuma con ragù di pomodoro del vesuvio cotto a bassa temperatura,
fonduta di provola affumicata, pesto di basilico (no aglio), Parmigiano Reggiano 30 mesi
Base bianca con fior di latte, misticanza dei campi, pomodorini confit, crema al parmigiano, tartare di manzo razza podolica, frutti rossi
Crema di fior di latte, fior di latte, wurstell artigianale, patatine homemade, basilico
Patata crispy, patata mantecata ai sentori di rosmarino, provola affumicata, porchetta di suino Norceria Nemi ai Castelli,
mayo al lime, pepe fresco macinato
Crema di fior di latte, pomodorini confit, rucola selvatica, addobbo di suino dolce artigianale selezione
Giovanniello – prosciutto crudo, fior di latte, cacioricotta salata presidio slow food
Crema di fior di latte, provola di Agerola, mortadella bologna con pistacchio, pistacchio in granella, basilico e olio extra vergine d'oliva.
Mantecato di porcini e cardoncelli, funghi champignon crispy, salame artigianale napoletano, spalla suino di cinta Senese,
caciocavallo podolico, polvere di pomodoro, crumble di olive
Prosciutto cotto affumicato al castagno, patate al gateau, parmigiano reggiano 30 mesi e la sua fonduta, fior di latte,
pepe cuveè, pan grattato
Crema di zucchine e basilco, fonduta di provolone, fior di latte, fiori di zucca, chips di zucchine.
Provola d'Agerola, ricotta di fuscella, pepe, parmigiano reggiano, ciccioli napoletani, fior di zucca scottati, basilico e olio
EccellenteIn base a 207 recensioniCorrado Colantuoni (Corrado52)Locale raffinato con pizze buonissimeMartina BarbatoPoche parole. Eccezionale . Superlativo .Felisia AngiulliPersonale molto simpatico e disponibile! Luogo curato nel minimo dettaglio e la pizza era eccezionaleValentina VentrescaLocale stupendo come arredamento, personale gentile e simpatico, ottimo rapporto prezzo qualità!!Dario LimoneAccoglienza ottima. Le varie pizze sono una vera esperienza sensoriale. Prodotti di alta qualità. Per la prima volta non ho avuto reflusso. Questa valutazione mi compete essendo medico. Provare per credere.Maradona 10Un luogo eccezionale pizza buonissima e proprietari professionali ma soprattutto molto simpatici andate provare x credereLara FarusiPosto meraviglioso, elegante e accogliente come i suoi camerieri. Pizza BUONISSIMA, posto veramente veramente meritevole.D. D.Davvero un ottima pizza, siamo stati in questo locale su consiglio di amici, e devo dire che le pizze che propongono sono davvero deliziose, dalle più particolari alla semplice margherita, gustose e leggerissime, un’impasto davvero formidabile! Location molto bella e pulita, il personale disponibile e gentile, ci torneremo sicuramente 😊
Soffice Babà Napoletano con bagna al rum zacapa
Ricotta di pecora dolce, cioccolato fondente, nocciole al caramello, dressing ai frutti di bosco.
impasto artigianale soffice con burro francese, ricotta di pecora dolce, gocce al cioccolato fondente e fragoline di bosco
cremoso al mascarpone, cacao e caffe napoletano
Pralinato croccante di nocciola e cioccolato, gelato a vaniglia e polpa di amarene
cioccolato fondente, al latte e cioccolato bianco
rossa
ipa
bionda
ambrata
maturata in botte con fermentazione spontanea
Snack confezionati, creme e condimenti in cui vi sia anche in piccole dos
Marini e d’acqua dolce: gamberi, scampi, aragoste, granchi e simili
Mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan, anacardi e pistacchi
Cereali, grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, inclusi ibridati derivati
Ogni prodotto in cui viene usato il latte: yogurt, biscotti, torte, gelato e creme varie
Presenti in cibi vegan sottoforma di: arrosti, salamini, farine e similari
Canestello, cannolicchio, capasanta, cozza, ostrica, patella, vongola, tellina etc.
Si può trovare nelle salse e nei condimenti, specie nella mostarda
Prodotti alimentari in cui è presente il pesce, anche se in piccole percentuali
Sia in pezzi che all’interno di preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali
Semi interi usati per il pane, farine anche se lo contengono in minima percentuale
Cibi sott’aceto, sott’olio e in salamoia, marmellate, funghi secchi, conserve etc
Prodotti derivati come: latte di soia, tofu, spaghetti di soia e simili
Uova e prodotti che le contengono come: maionese, emulsionanti, pasta all’uovo
Marcello Fontana e Gianni Barone
Maestri Pizzaioli
e Ambassador Molino Varvello